COLIFLOR CON AJITOS Y ALMENDRAS



Ingredientes para 4 personas: 

1 coliflor mediana (e unos 800 gr.)
6 dientes de ajo

150 gr. de almendras picadas

1 vaso de leche
Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida
Sal

Elaboración: 

            Ponemos al fuego una cazuela amplia con agua abundante, sal y un vaso de leche. Mientras se calienta, preparamos la coliflor eliminando las hojas verdes y retirando la base, de forma que se puedan soltar los ramilletes.  

            Desgranamos ramilletes más o menos del mismo tamaño, los limpiamos bien bajo el grifo y los ponemos a cocer durante unos 30 minutos sin tapar la cazuela. Pasado este tiempo, tras comprobar que esté tierna,  apartamos, escurrimos, salpimentamos y disponemos en una fuente.

            Pelamos y picamos los dientes de ajo y los salteamos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, cuando empiecen a tomar color, añadimos las almendras picadas, rehogamos, apartamos y vertemos el refrito sobre la coliflor. 

            Servimos caliente como primer plato o guarnición de carnes o pescados.

NOTA.- Hay quien le añade un poco de pimentón y vinagre al refrito.