ESCALOPINES DE LOMO AL AJILLO

 

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. de cinta de lomo en filetes finos

(8 filetitos o escalopines)

6 dientes de ajo

1 vaso de vino fino u oloroso

Pimienta negra molida

½ pastilla de Avecrem

Aceite de oliva

 

Elaboración:

Lavamos los filetes y los secamos con papel de cocina.

Pelamos y picamos los ajos. Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén, añadimos los ajos picados y cuando empiecen a cambiar de color, los sacamos y reservamos.

Incorporamos los filetes a la sartén, aderezados con un poco de pimienta molida y los doramos por ambos lados.

Bajamos el fuego y añadimos el vino y media pastilla de Avecrem desmenuzada, dejamos que reduzca el alcohol cocinando a fuego lento durante unos minutos y finalmente añadimos los ajos fritos que teníamos reservados, apartamos y servimos con los ajitos por encima y bañados con su salsa.

Podemos acompañarlos con arroz blanco, patatas fritas o al vapor o verduras rehogadas.