ESPINACAS GRATINADAS CON JAMÓN, QUESO Y NUECES

Ingredientes para 4 personas
800 gr. de espinacas congeladas
1 cebolla

100gr. de taquitos de  jamón ibérico (opcional)

100 gr. de queso tipo Edam
1 puñadito de nueces pelados

Aceite de oliva

Pimienta negra molida
Sal

 

Elaboración:

En primer lugar cocemos las espinacas -sin necesidad de descongelarlas previamente- en una cazuela con abundante agua salada, durante 10-15 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos un vaso del caldo de la cocción.

 

A continuación, pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el jamón picado, rehogamos y agregamos las espinacas y el vaso de caldo de haberlas cocido.

Salpimentamos y cocinamos todo junto 5-10 minutos hasta que se evapore casi todo el caldo, colocamos en 4 cazuelitas refractarias, cubrimos con una loncha de queso y espolvoreamos con las nueces peladas y partidas en trozos. Gratinamos suavemente y servimos antes de que se enfríen.