miércoles, 5 de diciembre de 2012

ESCALOPINES DE LOMO AL OLOROSO

NUESTRAS RECETAS FAMILIARES
Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de cinta de lomo en filetes finos
(8 filetitos o escalopines)
1 vaso de vino oloroso
Pimienta negra molida
½ pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva
No precisa sal 

Elaboración:
Lavamos los filetes y los secamos con papel de cocina.
Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén y sellamos en ella los  filetes, aderezados con un poco de pimienta molida.
Cuando estén dorados por ambos lados, bajamos el fuego y añadimos el vino y media pastilla de caldo previamente desmenuzada, dejamos que reduzca el alcohol cocinando a fuego lento durante unos minutos, apartamos y servimos bañados con su salsa.
Podemos acompañarlos con arroz blanco, patatas fritas o al vapor o con una verduritas rehogadas.

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