martes, 17 de septiembre de 2013

TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON CARBONARA DE LANGOSTA

NUESTRAS RECETAS FAMILIARES
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de tagliatelle de espinacas de konjac
½ litro de caldo de verduras (podemos hacerlo con 1 cubito de caldo desengrasado)
1 cebolla
250 gr. de cola de langosta (sucedáneo)
250 gr. de queso de Burgos 0% de materia grasa
4 quesitos en porciones light
4 cdas. de leche desnatada en polvo
12 cdas. de leche desnatada
Pimienta blanca molida.
1 cda. de aceite de oliva
Sal 

Preparación:

       En primer lugar pelamos y picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén antiadherente o un wok a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Cuando esté comenzando a tomar color la sacamos y ponemos a escurrir en un colador para que elimine la grasa.
       Preparamos la salsa carbonara triturando los quesos (fresco y en porciones) con las leches (líquida y en polvo) añadimos sal y pimienta al gusto, la cebolla que teníamos reservada y la mitad de las colas de langosta picadas en taquitos pequeños. Mezclamos y reservamos.
       Sacamos de su envase los tagliatelle y los enjuagamos muy bien bajo el chorro de agua fría, dentro de un colador de pasta.
       Calentamos el caldo en un cazo e introducimos la pasta. Dejamos cocer 3 minutos para que se calienten y tomen un poco de sabor. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 2 minutos.
       Mientras tanto damos un golpe de calor a la salsa en el microondas (1 minuto).
       Escurrimos los tallarines y los servimos en un plato con la salsa por encima y unas rodajas de sucedáneo de langosta alrededor.
       Servimos antes de que se enfríen.


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