MERLUZA AL HORNO CON TOMATE Y JAMÓN

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de merluza (unos 500 gr.) 3 tomates ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 copa de vino blanco 1 chorrito de coñac 100 grs. de jamón serrano Aceite de oliva Pimienta negra Albahaca Sal

Elaboración:      Lavamos el pescado y lo secamos bien con papel de cocina. Untamos una fuente de horno con aceite y colocamos en ella los filetes. Salpimentamos y reservamos.        Aparte, ponemos al fuego una sartén con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos los ajos y la cebolla finamente picados. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos los tomates pelados y troceados en daditos pequeños y rehogamos unos minutos. A continuación incorpora mos el jamón cortado en taquitos, el vino y el coñac. Lo dejamos cocer de 10 a 15 minutos, rectificamos de sal y vertemos esta salsa sobre la merluza. Horneamos a 180ºC, durante 20-25 minutos, espolvoreamos con un poco de albahaca y servimos.

NOTA: Esta receta es de un Blog de Cocina gallega “Lareira.net” que me encanta. Podéis visitarlo aquí: http://lareira.net.