GUISO DE TERNERA CON PATATAS. RECETA DE LA ABUELA

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. de morcillo de ternera

(u otra pieza de carne que sea jugosa)

4 patatas

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 tomate maduro

1hoja de laurel

Unos granos de pimienta

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

Agua (o caldo de verduras)

Sal

 

Elaboración:

En primer lugar pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en tacos grandes.

Las freímos en una sartén con aceite abundante con unos ajos (2 ó 3 dientes) machacados. Las sacamos antes de que se empiecen a dorar y las reservamos al calor.

Lavamos la carne bajo el chorro de agua fría, la secamos con papel de cocina y la cortamos en tacos grandes, como las patatas.

Ponemos al fuego una cazuela amplia de fondo grueso con 3 cucharadas de aceite, y doramos la carne, sin parar de remover para que se selle por igual por todas partes. Cuando la tengamos dorada, añadimos el ajo, la cebolla y el tomate pelados y picados, una hoja de laurel, unos granos de pimienta, un poco de harina frita, agua o caldo y sal y dejamos cocer con la cazuela tapada a fuego moderado hasta que la carne esté tierna, lo que nos llevará aproximadamente una hora y media, añadiendo más caldo o agua si fuera necesario.

Cuando la carne esté casi cocida, añadimos las patatas y los ajos fritos machacados en el mortero con unos granos de pimienta, dejamos cocer de nuevo todo junto durante 15 ó 20 minutos más hasta que las patatas estén tiernas.
            Servimos caliente en una fuente honda previamente calentada.