TORTITAS DE JAVI Y CHICA

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

5 cucharadas de harina

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de levadura

¼ vaso de leche

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla

1 pizca de sal

Azúcar glas

 Preparación:

            Cascamos los huevos y los batimos en un bol, añadimos la leche y los demás ingredientes y lo mezclamos todo hasta que quede una masa líquida homogénea. Dejamos reposar unos minutos.

            Mientras, ponemos al fuego una sartén antiadherente de tamaño pequeño (como de una tortita) la engrasamos con media cucharada de mantequilla y vertemos la masa hasta cubrir la sartén. La cocinamos por un lado, cuando esté doradita, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro (podemos comprobar si están en su punto pinchando con la punta de un cuchillo, si vemos que sale manchado de líquido bajamos el fuego y lo dejamos un poco más)  Repetimos la operación hasta terminar la masa.  

             Las servimos en un plato espolvoreadas con azúcar glas (aunque también se pueden acompañar de miel, nata, crema de chocolate o lo que más nos guste).

 

NOTA.- Estas ricas tortitas están hechas por mis sobrinos Javi y Chica, la receta es de ella y la mano de obra de él. Están excelentes, mucho mejor que las mías.

TARTA DE GALLETAS Y FLAN CON CHOCOLATE DE CANDELITA

Ingredientes para  4-6 personas:

1 paquete de galletas tostadas rectangulares

1 sobre de preparado para flan

3 cucharadas de preparado para hacer chocolate a la taza

1litro y ½ de leche (1 litro para el flan, 1 vaso para el chocolate a la taza

y otro vaso para mojar las galletas)

Azúcar

Canela en rama

Lacasitos de colores para decorar

Elaboración:

            Hacemos un flan sencillo con un litro de leche endulzada al gusto y un preparado para flan siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservamos.

            En una cazuela aparte hacemos un chocolate a la taza espeso, con un vaso de leche, 3 cucharadas de chocolate y una de azúcar (si el chocolate no la incluyera), siguiendo igualmente las instrucciones del fabricante. Reservamos.

            Ponemos en un cuenco un vaso de leche endulzada y aromatizada con una ramita de canela. Mojamos ligeramente las galletas en la leche y colocamos una capa en un molde rectangular, añadimos una capa de flan y sobre ésta otra de galletas y así hasta terminar con una capa de galletas que recubriremos con el chocolate a la taza.

            Tapamos con papel film y ponemos a enfriar en la nevera al menos un par de horas para que se cuaje el flan.

             Justo antes de servir adornamos con Lacasitos de colores.

NOTA.- La tarta la ha hecho integramente la pequeña Candela -de ocho añitos- y le ha salido riquísima (solo la hemos ayudado un poco con las cosas que van al fuego). Enhorabuena Candela!

            

REVUELTO DE PATATAS Y JAMÓN DE JAVI

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas medianas

1 cebolla

4 huevos

100 gr. de jamón ibérico cortado a taquitos

Aceite de oliva

Pimienta negra molida (opcional)

Sal

Preparación: 

Pelamos las patatas, las partimos en bastoncitos más bien pequeños que  grandes, las lavamos y las ponemos a freír en una sartén con aceite abundante (o en la freidora). Cuando estén bien fritas las sacamos con ayuda de una espumadera, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en la misma sartén (a la que le habremos quitado gran parte del aceite). Dejamos que se haga a fuego lento moviéndola de vez en cuando para que no se queme y cuando ya esté doradita, añadimos las patatas y el jamón y mezclamos.

            Aparte cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Reservamos las yemas y echamos las claras, sin batir, sobre las patatas. Salpimentamos (poco) y removemos muy bien con una cuchara de palo. Cuando la clara esté bien cuajada, añadimos las yemas, damos unas vueltas y apartamos del fuego. 

Ponemos el revuelto en una fuente, decoramos con un poco de perejil y servimos antes de que se enfríe.

NOTA.- Esta receta la prepara Javi, el hermano de Chica, él solito porque ya es mayor, tiene 11 años. Se la enseñamos hace un par de años, cuando tenía 9 y “no le gustaba nada la cebolla” pero haciendo él mismo la receta aprendió lo buena que está y ya si le gusta. ¡Muy rica tu receta Javi!

BUÑUELOS DE CHOCOLATE DE LA CHICA

Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de canela en polvo
2 huevos
50 gr de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva suave
200 gr de chocolate de cobertura
50 gr de mantequilla
1 chorrito de nata para cocinar

Aceite de girasol para freír

 Elaboración:

Batimos los huevos y el azúcar en un cuenco, añadimos el aceite de oliva y la canela, incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien.

Cogemos porciones de masa con las manos mojadas y hacemos bolas pequeñas.

Calentamos una sartén con abundante aceite de girasol y freímos los buñuelos a temperatura media para que se hagan bien por dentro, retiramos con ayuda de una espumadera y los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Fundimos el chocolate al baño María, incorporamos la mantequilla, mezclamos bien y añadimos la nata (si no tenemos chocolate para fundir podemos utilizar crema de cacao). Pasamos los buñuelos por el chocolate cuando todavía esté caliente para que se impregnen bien y los dejamos que terminen de enfriar. 

Servimos en una bandeja bonita decorados con unas hojas de hierbabuena.

NOTA.- Chica (Rocío) es la benjamina de la familia, tiene 8 años y le hemos echado una manita para freír los buñuelos, pero ella ha hecho el resto y lo ha hecho muy bien. Enhorabuena Chica!

COOKIES DE CHOCOLATE DE ANDREA Y CARMENCITA

Ingredientes:

400 gr. de harina

50 gr. de copos de avena y trigo integral (opcional)

250 gr. de mantequilla sin sal

125 gr. de azúcar blanca

250 gr. de azúcar moreno

2 Huevos

150 gr de nueces picadas (opcional)

250 gr. de pepitas de chocolate

½ cucharadita de levadura

1 sobre de gasificante

Esencia de vainilla

Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º C.

Templamos la mantequilla en el microondas, la ponemos en el vaso de la batidora, de la mezcladora o de la thermimix, si la tenemos,   añadimos los dos tipos de azúcar y dos cucharaditas de esencia de vainilla y batimos hasta que el azúcar esté completamente disuelto y quede una mezcla cremosa.  

Incorporamos los huevos a la mezcla de uno a uno mezclándolo todo cada vez.

Tamizamos la harina mezclada con la levadura, el gasificante y una pizca de sal y la añadimos a la masa poco a poco mezclándolo todo nuevamente hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Cuando la masa esté lista, añadimos las nueces picadas y, si se quiere que las galletas sean más sanas, un puñadito de copos de avena y trigo integral triturados, nosotras le hemos puesto unos 50 gr. que le hemos deducido a la cantidad total de harina, que de no llevar este ingrediente sería de 450 gr.

A continuación sacamos la masa de la batidora, la ponemos en la encimera que debe estar bien limpia y la amasamos un poco con las manos, incorporamos la mitad de las pepitas de chocolate  (si no tuviéramos pepitas, podemos trocear una tableta de chocolate en trocitos y sirve igual) y hacemos una bola que envolveremos en film de cocina y dejaremos enfriar en la nevera un par de horas para que se endurezca un poco y sea más fácil de trabajar.

Finalmente hacemos bolitas con la masa, las aplastamos ligeramente, adornamos con el resto de las pepitas de chocolate y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear,  separadas entre sí para que cuando suban no se peguen unas con otras.

Las vamos metiendo por tandas en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante unos 10-15 minutos. Como con esta cantidad de masa salen muchas galletas y en cada tanta no nos caben más de ocho, tenemos preparada la siguiente bandeja  cuando salga la primera y así hasta que terminemos.

Cuando esté horneadas colocamos las galletas sobre una rejilla para que se enfríen bien por arriba y por abajo y servimos.

NOTA.- Si la masa nos quedase muy ligera y no pudiéramos moldear bien las galletas, no le añadiremos más harina porque se pondrían muy duras, lo que haremos es hacer montoncitos con una cuchara, dejando espacio entre ellas y listo, ellas solas se aplastarán al hornearse.

GUACAMOLE DE CARMENCITA

Ingredientes para 4 personas:

2 ó 3 aguacates muy maduros

1 tomate

½  cebolla

Unas gotitas de limón

Un poco de ralladura de limón

Pimienta negra molida

Comino

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Una bolsa de chips nachos

Elaboración:

En primer lugar partimos los aguacates longitudinalmente y les quitamos los huesos. Con una cuchara sacamos la pulpa y la colocamos en un plato hondo o en un  bol. Le añadimos las especias al gusto (en nuestro caso: comino, pimienta negra molida y orégano porque no nos gusta el cilantro) unas gotas de zumo de limón y un poco de su ralladura, sal fina y aceite de oliva y aplastamos con un tenedor hasta que nos quede como una crema.

Normalmente le añadiríamos una cucharada de cebolla picada, pero  Carmencita le ha parecido mejor dejado así, por lo que la cebolla la hemos puesto con el tomate cortado en daditos y una guindilla muy picada (optativa) con algo más de sal y aceite, en un bol aparte.

Lo ponemos en la nevera tapado con papel film hasta la hora de consumirlo (que debe ser casi de inmediato), lo servimos acompañado de nachos con el bol del tomate y la cebolla aparte.