GAZPACHO SUAVE

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de tomates rojos tipo pera frescos y muy maduros
1/2 pimiento rojo de asar
 1 diente de ajo
½ bollo de pan del día anterior (mejor si es sevillano o candeal)
80 ml. de aceite de oliva
40 ml. de vinagre de vino
 Agua para remojar el pan
Sal

Preparación:

En primer lugar lavamos muy bien y picamos los tomates y el pimiento, al que habremos quitado previamente el pedúnculo y las semillas. Lo ponemos en el vaso de la batidora o robot, añadimos el ajo pelado, una cucharadita de sal y el pan remojado en agua. Bañamos con el aceite y el vinagre y trituramos bien.

Cuando tengamos el gazpacho bien molido, lo pasamos por el chino y lo dejamos reposar en la nevera en un recipiente de loza o cristal -nunca metálico- tapado para que no se oxide, hasta el momeno de servir (debe estar enfriándose al menos 1 hora).

Servimos bien frío.

 

NOTA.- Este gazpacho es muy suave y queda fino, brillante y muy bonito de color gracias al pimiento rojo. Está especialmente indicado para los niños y las personas que no toleran o digieren bien el pepino, el pimiento verde y/o la cebolla.