PIIMIENTOS RELLENOS DE TERNERA con BROTES de SOJA, NUECES Y PASAS

Ingredientes para 4 personas:

4 pimienttos italianos (de los de freír)

que sean rectos y grandecitos de diámetro
400 gr. de carne picada de ternera

1 lata pequeña de brotes de soja (90 gr.)

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria

1 penca de apio

50 gr. de nueces peladas

50 gr. de pasas sultanas (sin pepitas)

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de curry

1 pizca de canela

1 pizca de pimienta negra molida

1 cucharadita de concentrado de carne (Bovril)

½ vaso de vino oloroso

Aceite de oliva

Sal  

Preparación:

En primer lugar lavamos muy bien los pimientos, cortamos la tapa, vaciamos de semillas y volvemos a lavar por dentro. Dejamos que escurran boca abajo.

Pelamos y picamos muy finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y los ponemos a pochar en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color, añadimos la carne, damos unas vueltas, salpimentamos, agregamos las especias y la cucharadita de concentrado de carne y dejamos que se haga todo a fuego moderado, durante unos 8-10 minutos.

Cuando la carne esté hecha añadimos los brotes de soja bien escurridos, las nueces y las pasas, mezclamos bien, bañamos con el vino y dejamos que reduzca sin dejar de dar vueltas para que la carne quede suelta y sin apelmazar. Apartamos del fuego y dejamos atemperar.

Rellenamos los pimientos con la carne con ayuda de una cucharilla y freímos en abundante aceite caliente dándoles vueltas para que se hagan por todas partes cuidando que no se nos salga el relleno.

Servimos los pimientos calientes con unas patatitas fritas o al vapor o un poco de arroz blanco.