DORADA AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:

4 doradas de ración que rebosen frescura

4 patatas medianas

4 cebollas medianas

½ limón

1 tira de pimiento morrón

1/2 vaso de aceite de oliva

1 vasito de vino fino

Una pizca de pan rallado

Perejil para decorar

Sal

 Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos pongan las doradas sin vísceras ni escamas.Ya en casa las lavamos y secamos muy bien con papel de cocina, les hacemos unas incisiones en el lomo y les ponemos alternativamente unas gajos de limón cortados muy finos con su cáscara y unas tiras de pimiento morrón para adornar, salamos por dentro y por fuera y reservamos.

Aparte pelamos y picamos en juliana las cebollas y las pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite y una  pizca de sal, cuando estén transparentes, las sacamos y reservamos.

A continuación pelamos y cortamos las patatas en láminas y las pochamos igualmente en la misma sartén con unas cucharadas de aceite y su sal a fuego muy suave para que se pongan blanditas sin que lleguen a hacerse del todo, cuando empiecen a dorarse las sacamos y reservamos.

En una fuente de horno, colocamos las patatas de forma que cubran toda la fuente, encima ponemos las cebollas, y por último colocamos las doradas con un hilo de aceite, una pizca de pan rallado y unas gotas de vino fino por encima.

Metemos en el horno a 180 grados y horneamos unos 45 minutos (20 minutos por kilo). Y a la mesa.