ROPA VIEJA

Ingredientes para 4 personas

Restos de carne del cocido o puchero (pollo, cerdo, ternera...)

Restos de garbanzos del cocido o puchero

2 pimiento verdes de freír

2 cebollas

1 patata

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En primer lugar deshuesamos y desmenuzamos la carne y la reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y freímos los garbanzos bien escurridos del caldo que puedan tener hasta que estén dorados y crujientes, escurrimos y reservamos. A continuación picamos los pimientos y los freímos, a continuación las cebollas igualmente picadas y por último las patatas cortadas a cuadritos, cuidando que se hagan bien por dentro.

      Cuando esté todo frito –por separado- y bien escurrido del aceite sobrante, lo mezclamos en una cazuela, ponemos a punto de sal si fuera necesario –porque la carne y los garbanzos ya llevarán su sal- , y añadimos la carne desmigada, calentamos unos minutos el conjunto, espolvoreamos con perejil picado para adornar y servimos.