CHULETAS DE CERDO ENCEBOLLADAS al CHOCOLATE

 

Ingredientes para 4 personas:

4 chuletas de lomo de cerdo de aprox.150 gr. cada una

2 cebollas

4 dientes de ajo
1/2 onza pequeña de chocolate negro

Unos granos de pimienta negra

1 vaso de vino fino u oloroso

1 vaso de agua

Aceite de oliva

Sal

 
Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, los dientes de ajo cascados sin pelar y unos granos de pimienta.

Cuando esté bien caramelizada la sacamos y reservamos.

Salpimentamos las chuletas y las ponemos a dorar en el mismo aceite. Una vez estén bien selladas, las bañamos con el vaso de vino y desglasamos con ayuda de una rasera o paleta de madera para que se desprenda todo lo que se haya podido quedar pegado en el fondo, añadimos nuevamente la cebolla, el chocolate previamente rallado para que se disuelva bien y un vaso de agua caliente (o caldo). Mezclamos  el conjunto y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la salsa quede reducida a nuestro gusto.

Servimos las chuletas bien calientes con la cebolla caramelizada por encima acompañadas de patatas a lo pobre o fritas, arroz blanco o verduras rehogadas.

NOTA.- El chocolate no debe de notarse al final, por eso no conviene poner más de media onza de chocolate para esta cantidad.