ENSALADA TEMPLADA DE CHORIZO Y MAÍZ

Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de mezcla de lechugas de 150 gr.

1 cebolla

4 tomatitos cherry

100 gr. de maíz dulce

4 rodajas de chorizo

2 salchichas tipo Frankfurt

1 nuez de mantequilla

Salsa de soja

Vinagre de Módena

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 Elaboración:

Ponemos las hojas de las distintas lechugas picadas en una ensaladera junto con los tomatitos cherry partidos por la mitad. Aliñamos con una vinagreta hecha en un bote de cristal, con unas gotas de vinagre, un poco de salsa de soja, aceite de oliva (en la proporción que más nos guste) y sal fina, cerramos el bote, agitamos enérgicamente para que se mezcle bien y bañamos con ella las lechugas y tomates, que deben quedar impregnados pero nunca aceitosos.

            Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas y la asamos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite. Sacamos y colocamos sobre la ensalada.

Cortamos las salchichas y el chorizo a taquitos y los pasamos por la misma sartén para que se doren ligeramente, sacamos y añadimos a la ensalada.

Por último fundimos una nuez de mantequilla en la sartén, añadimos unas gotas de aceite y doramos los granos de maíz,  que incorporaremos también a la ensalada.

Servimos inmediatamente como entrante o  guarnición de carnes o aves o como plato único para una cena ligera.