POLLO A LA ROSARIO DE MAMEN

Ingredientes para 4 personas: 

1 pollo entero limpio

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 tomate maduro

1 hoja de laurel

Pimienta negra.

Nuez moscada

Perejil (para adornar)

1 vaso de vino fino

Aceite de oliva

Agua

Sal

Elaboración:

 Necesitamos un pollo entero limpio, sin piel y troceado en piezas no muy pequeñas. Lo ponemos en una fuente, salpimentamos y le ponemos una hoja de laurel, una pizca de nuez moscada y un chorrito de vino. Reservamos

Aparte preparamos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento. Pelamos y picamos el tomate y lo ponemos crudo en el vaso de la batidora, cuando el sofrito esté bien pochado, se lo incorporamos, le añadimos agua y lo batimos todo junto.

En el mismo aceite del sofrito doramos el pollo con la hoja de laurel. Cuando empiece a tomar color le echamos el vino y dejamos que se consuma casi todo. Le añadimos el sofrito triturado y mezclamos bien, cubrimos  con agua y dejamos que se consuma, hasta que quede una salsita más o menos concentrada a nuestro gusto.

Se sirve bien caliente con su salsa por encima.