ENSALADA DE SARDINILLAS Y TOMATITOS CHERRY

Ingredientes para 4 personas:
Una bolsa de lechugas variadas

1 lata de sardinillas

1 cebolleta

Unos cuantos tomatitos cherry

Aceitunas verdes deshuesadas

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal

 

Preparación:

          Ponemos las hojas de las distintas lechugas picadas en una ensaladera. Pelamos y picamos la cebolleta en juliana fina y la incorporamos.

         Abrimos la lata de sardinillas, escurrimos bien y las colocamos sobre la ensalada con los tomatitos cherry partidos por la mitad y unas aceitunas

         Aliñamos con una vinagreta hecha en un bote de cristal con una parte de vinagre por cuatro de aceite (o la proporción que más nos guste) y un poco de sal fina, agitamos enérgicamente para que se mezcle bien y bañamos con ella la ensalada.

         Reservamos en la nevera tapada con papel film hasta el momento de servir.

        Cuando vayamos a servir rociamos sobre las sardinillas un poco de aceite de oliva.

        Servimos bien fría como entrante, primer plato, como acompañamiento de pescados o mariscos o como plato único para una cena ligera.