Ingredientes
para 4 personas:
600 gr. de secreto ibérico
Pimienta negra molida
(opcional)
Sal
Para acompañar:
8 dientes de ajo
2 patatas
Elaboración:
Lavamos y
secamos la carne. Retiramos el exceso de grasa (no es necesario ni conveniente retirarla
toda). Ponemos al fuego una plancha o una sartén y, cuando esté bien caliente,
asamos los filetes por ambos lados sin añadir aceite porque las vetas grasas de
la carne se irán derritiendo y harán que se vaya dorando debidamente.
Una vez
dorados lo filetes, retiramos del fuego, salpimentamos y servimos antes de que se enfríen acompañados de unas patatas y unos
ajitos fritos.
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