ENSALADA LIGERA DE SALMÓN Y QUESO FRESCO

 

Ingredientes para 4 personas:
Media lechuga  
150 gr. de salmón ahumado

100 gr. de queso fresco de Burgos 0% materia grasa
Salsa de soja

Vinagre de Módena

Aceite de oliva virgen extra
Sal

 

Preparación:

Lavamos, secamos y picamos la lechuga y la ponemos en una ensaladera.

Preparamos una vinagreta en un bote que pueda cerrarse con una parte de vinagre, media de salsa de soja y cuatro de aceite (o la proporción que más nos guste) con un poco de sal fina, agitamos enérgicamente para que se mezcle bien y bañamos la ensalada. Mezclamos bien.

Colocamos encima varias lonchas de salmón cortadas en cuadrados pequeños y el queso fresco cortado en medias lunas. Reservamos en la nevera tapada con papel film hasta el momento de servir.

Cuando vayamos a servir rociamos sobre el salmón un poco de aceite de oliva.

Servimos como entrante, primer plato, como acompañamiento de pescados o mariscos o como plato único para una cena ligera.