Ingredientes
para 4 personas:
¼ de lechuga
1 lata de sardinillas
2 huevos cocidos
100 gr. de pimientos del
piquillo asados
1 pimiento verde italiano
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Lavamos y picamos la
lechuga, la escurrimos bien (o, si tenemos una centrifugadora de verduras, la
centrifugamos) sazonamos y aliñamos ligeramente con unas gotas de vinagre y un
poco de aceite de oliva. Colocamos sobre una fuente o un plato de servir.
Lavamos y
cortamos en rodajas el pimiento verde y lo asamos 1 minuto en el microondas con
un hilito de aceite, Lo distribuimos sobre la lechuga, alternándola con el
pimiento rojo.
Abrimos la lata de
sardinillas y las colocamos bien escurridas sobre la ensalada. Adornamos con
unas rodajas de huevo cocido y servimos.
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