PATATAS POBRES Y BORRACHAS

Ingredientes para 4 personas:
4 patatas nuevas

2 cebollas grandes
2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

1 copa de vino fino

Un ramillete de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

            Pelamos y picamos las cebollas en juliana, lavamos bien los pimientos y los cortamos en tiras y el ajo en rodajas. Ponemos a pochar toda la verdura en una sartén amplia con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se hagan todas por igual.

            Mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en rodajas no muy finas.

            Cuando la cebolla esté transparente añadimos las patatas con otro toque de sal y la copa de vino y las tapamos. Dejamos que se hagan a fuego lento, dándoles vueltas de vez en cuando con cuidado de no romperlas, hasta que estén doraditas o alcancen el punto que más nos guste.

           Espolvoreamos con perejil picado y servimos calientes como guarnición de carnes o pescados o como plato principal acompañadas con un huevo frito o escalfado.