CHIPIRONES A LA PLANCHA

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de chipirones de tamaño medio
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco

½ copa de vino fino

Aceite de oliva

Sal marina

Para acompañar
Canónigos

Preparación:

Limpiamos los chipirones dejándoles el pellejo y quitándoles la pluma y todo lo que tienen en el interior. Enjuagamos, secamos con papel de cocina y reservamos.

Picamos muy fino el ajo y el perejil, lo ponemos en un cuenco con un pellizco de sal y le añadimos el aceite y el vino, lo mezclamos todo.

Calentamos una plancha o sartén de hierro fundido, cuando esté bien caliente echamos unas gotas de aceite y disponemos en ella los chipirones y asamos unos dos minutos por cada lado, en total unos cuatro minutos, dependiendo del tamaño.

Cuando estén hechos los rociamos con una cucharada de aceite con ajo y perejil, dejamos unos segundos más, retiramos y servimos antes de que se enfríen con guarnición de ensalada (en nuestro caso de unos canónigos).