CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de champiñones

3 ó 4 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

½ pastilla de caldo de pollo

½ vaso de vino fino
1 ramillete de perejil

Pimienta negra molida

Aceite de oliva 

Elaboración:

Lavamos muy bien los champiñones para quitarles toda la tierra que puedan traer, les quitamos el pedúnculo y los partimos en láminas. Pelamos los ajos y los laminamos igualmente.

Ponemos a dorar los ajos con un chorrito de aceite de oliva (tres cucharadas) en una sartén amplia, cuando empiecen a tomar color, añadimos los champiñones, la pastilla de caldo triturada, la guindilla, el perejil picado  y un poco de pimienta negra molida,  rehogamos, bañamos con el vino y dejamos cocer unos minutos para que reduzca un poco la salsa. Servimos inmediatamente como primer plato o guarnición de carnes o pescados.