ESPAGUETIS "ALFREDO" CON BRÓCOLI

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de pasta
1 buen ramillete de brócoli
1 cebolla
200 ml de nata

30 gr. de mantequilla

Queso parmesano rallado
Una pizca de nuez moscada

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Ponemos abundante agua a cocer en una cazuela con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante. Una vez lista, la refrescamos bajo el chorro de agua fría, escurrimos y reservamos.

Aparte ponemos otra cazuela con abundante agua y una pizca de sal, cuando empiece a hervir, introducimos el brócoli, limpio y separado en ramilletes. Dejamos cocer durante 8-10 minutos (podríamos cocer las dos cosas a la vez pero yo lo he hecho así).

A continuación pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con algo más de una nuez de mantequilla y un poco de aceite. Cuando esté dorada, incorporamos el brócoli, reservando unos ramilletes para decorar, y rehogamos brevemente. Bañamos con la nata, salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada y dejamos reducir durante 8 minutos.

Incorporamos la pasta a la cazuela del brócoli con la nata y mezclamos bien para que se fundan los sabores.

Servimos inmediatamente en un plato o  fuente amplia, decorado con los ramilletes de brócoli que teníamos reservados y una cucharada de queso parmesano rallado.