Ingredientes para 4 personas:
150 gr. de pechuga de
pollo asada o cocida
1 lata de maíz dulce
1 aguacate maduro
1 zanahoria pequeña
1 cebolleta
50 gr. de canónigos
Aceite de oliva
virgen extra
Vinagre de vino
(opcional)
Sal
Preparación:
Abrimos el aguacate
por la mitad, le quitamos el hueso, lo vaciamos separando la pulpa de la
corteza, lo cortamos en
dados pequeños y lo ponemos en un cuenco, añadimos el pollo cortado del mismo
modo, la zanahoria limpia y rallada, el maíz bien escurrido y la cebolleta
finamente picada. Aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto.
Servimos sobre
una cama de canónigos frescos como entrante, acompañamiento o plato único para
una cena ligera.
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