PASTEL DE CALABACÍN Y QUESO

Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín grande
250 gr. de queso natural de untar

 (puede ser light)

3 huevos
Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Lo primero es lavar muy bien el calabacín, quitarle los extremos y, sin pelar, cortarlo en rodajas finas.

A continuación salteamos las rodajas en una plancha o sartén con un par de cucharadas de aceite, dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. Reservamos.

Echamos en el vaso de la batidora, los 3 huevos y el queso, trituramos muy bien y salpimentamos.

Preparamos un molde apto para microondas (yo he usado uno de silicona) y lo forramos con papel film para que sea más fácil desmoldar el pastel.

Ponemos en el molde una primera capa de queso, otra de calabacines, otra de queso… y así hasta terminar.

            Cocinamos en el microondas unos diez minutos a temperatura media. Para saber si está hecho, pichamos con una aguja de hacer punto o similar y si sale seca, ya está, si no, cocemos unos minutos más.

Desmoldamos y servimos.   

 

NOTA.- Esta receta es una adaptación del “Pastel de calabacín y mascarpone” de Begoña Ra (Blog Miss Cocina http://miscocina.blogspot.com.es), lo vi en una reseña que hizo Janet de la Puente en su grupo, “Los Fogones de Janet” y me encantó. Es fácil-fácil y está rico-rico.