BRÓCOLI "ESPARRAGÁ" CON HUEVO

Ingredientes para 4 personas:

500 grs. de brócolis

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan

1 cucharadita de pimentón de la Vera

1 cucharadita de vinagre

4 huevos

Aceite de oliva
Agua

Sal

Elaboración:

Limpiamos bien los brócolis, los separamos en ramitos y los ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernos, apartamos y escurrimos.

Mientras tanto, hacemos un majado con el pan y los dientes de ajo fritos, añadiéndoles  después el pimentón, la sal y unas gotas de vinagre.

Ponemos los brócolis ya escurridas en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego lento y añadimos el majado, lo rehogamos todo y le cuajamos un huevo por persona. Se sirve bien caliente y se puede acompañar con picatostes.