ESPINACAS CON GARBANZOS DE MAMÁ

Ingredientes para 4 personas: 

800 gr. de espinacas congeladas
400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
2 rebanadas de pan

3 dientes de ajo

1 pastilla de caldo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

1 pizca de pimienta negra molida
Agua

Aceite oliva

Elaboración:

En primer lugar descongelamos las espinacas poniéndolas en el microondas de 5 a 10 minutos con un chorrito de aceite. Escurrimos y reservamos. 

Pelamos y picamos los ajos y los freímos en una sartén amplia en abundante aceite. Cuando estén dorados, añadimos una rebanada de pan cortada en pedazos y rehogamos,  agregamos una cucharita de pimentón y retiramos rápidamente del fuego, sacamos con ayuda de una espumadera los ajos y el pan y los ponemos en un almirez, añadimos la pastilla de caldo, una cucharadita de comino molido, una pizca de pimienta negra  y majamos hasta convertirlo todo en una pasta. Reservamos.

Añadimos un poco más de aceite a la sartén, calentamos y ponemos la espinacas para que se sofrían, cuando empiecen a hervir agregamos los garbanzos bien enjuagados y escurridos y el majado que teníamos reservado, mezclamos muy bien, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se hagan a fuego suave de 15 a 20 minutos moviendo de vez en cuando para que no se nos peguen. 

Servimos las espinacas calientes y acompañadas de unos picatostes de pan frito.