ENSALADA MIXTA CON ATÚN

Ingredientes para 4-6 personas:

1 lechuga mediana

2 tomates

2 latas de atún en aceite
1 lata de maíz dulce

1 cebolleta pequeña
Unas cuantas aceitunas negras
Vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación: 

            En primer lugar lavamos muy bien los tomates, los secamos con un trapo limpio, los cortamos en rodajas con un cuchillo bien afilado y los colocamos en una fuente amplia o una ensaladera.

            Picamos la lechuga en tiritas finas y la ponemos en remojo en agua fría.

            La escurrimos bien (o la centrifugamos si tenemos una centrifugadora de verduras) y las ponemos en la ensaladera. Añadimos el maíz, el atún en  trozos y desmenuzado, las aceitunas, la cebolleta muy picadita y las aceitunas.

            Preparamos una vinagreta en un bote de cristal, con una parte de vinagre por cuatro de aceite, añadimos sal fina y agitamos enérgicamente para que se mezcle bien, bañamos con ella la ensalada y reservamos en la nevera tapada con papel film hasta el momento de servir.

            Servimos bien fresca como primer plato o como acompañamiento de carnes o pescados.