Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo de cerdo
de aproximadamente 500 gr.
2 limones
2 ó 3 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Romero molido
Sal gorda
Preparación:
Lavamos
el solomillo, lo secamos con papel de cocina y lo ponemos a macerar 45 minutos en
el zumo de 2 limones. Pasado este tiempo lo sacamos y escurrimos.
Pelamos
los dientes de ajo y los majamos o trituramos para poder embadurnar con ellos
el solomillo, espolvoreamos con pimienta negra molida y romero por ambos lados y colocamos en la bandeja del horno, que
habremos precalentado antes, cubrimos con sal gorda y horneamos 40 minutos a 190º C.
Sacamos
el solomillo el horno, rompemos la costra de sal y lo cortamos en lonchas al
gusto -más o menos finas-, adornamos con unas tiras de pimientos asados
y servimos.
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