PURÉ DE PATATAS CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 calabacín

1 zanahoria

2 cebolletas

1diente de ajo

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

            Pelamos y picamos finamente todas las verduras y las rehogamos en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite. Sazonamos y cocinamos a fuego medio hasta que estén bien pochadas.

            Cocemos las patatas en una cazuela con abundante agua durante 35-40 minutos aproximadamente. Escurrimos, pelamos, troceamos y pasamos por el pasapurés.          
             Colocamos en un cuenco grande, salpimentamos, añadimos las verduras pochadas y servimos antes de que se enfríe como primer plato o guarnición.

NOTA.- Esta receta es una adaptación del "Puré de Patatas Especial" del maestro Arguiñano (aunque yo le he añadido alguna verdurita más).