PATATAS CON CALAMARES

Ingredientes para 4 personas:

4 calamares medianos

4 patatas medianas

2 cebollas

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 puñadito de guisantes

(pueden sustituirse por una habitas baby o espárragos verdes)

1 cucharada de salsa de tomate casera

1 vaso de vino fino (o una copita de brandy)

Una hoja de laurel

1 pizca de orégano

1 pizca de perejil picado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en juliana y los ponemos a pochar con un ajo machacado y sin pelar  en una cazuela amplia con seis cucharadas de aceite de oliva. 

Cuando la cebolla comience a ponerse trasparente y el ajo se haya dorado, retiramos la cáscara y añadimos los calamares limpios y cortados en rodajas. Rehogamos un poco, agregamos una cucharada de salsa de tomate, un puñadito de guisantes y un buen vaso de vino fino que dejaremos evaporar.

Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en tacos medianos, las incorporamos a la cazuela, con una hoja de laurel, una pizca de orégano y otra de perejil picado, salpimentamos, añadimos agua hasta cubrirlo todo y dejamos cocer a fuego suave unos 20 ó 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero enteras y la salsa ligeramente espesa. 

Si notamos que las patatas están ya tiernas y hay demasiado caldo, las sacamos y escurrimos y dejamos concentrarse el caldo hasta alcanzar el punto deseado en que volveremos a incorporarlas (así no se nos pasarán) 

            Servimos calientes.