TABULÉ

Nuestras Recetas Familiares

Ensalada de origen musulmán ligera y refrescante

Ingredientes para 4 personas:

 120 gr. (un tazón) de cous-cous (sémola de trigo) de tamaño mediano
120 ml. de agua
2 tomates
1 cebolla
1 pepino
½ limón
Hierbabuena
Perejil
Pimienta negra molida al gusto (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

1 nuez de mantequilla
 Sal

Elaboración:

            En primer lugar preparamos el cous-cous para lo cual ponemos una cazuelita al fuego con un tazón de agua y un poco de sal, llevamos a ebullición y cuando comience a hervir echamos el cous-cous y retiramos del fuego, removemos y dejamos reposar 3 minutos para que se hidrate,

            Pasado este tiempo, añadimos una nuez de mantequilla y volvemos a colocar la cazuela en el fuego –ahora muy lento- durante 2 ó 3 minutos removiendo regularmente con un tenedor para que se mezcle bien y el grano no se apelmace. Extendemos en una fuente para que se enfríe y reservamos.

            Pelamos y picamos la cebolla y el pepino lo más finamente posible y hacemos lo mismo con el tomate después de lavarlo muy bien.

            Disponemos las verduras picadas en un cuenco amplio, añadimos el cous-cous y  mezclamos bien, salpimentamos y aliñamos con unas gotas de limón y aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos con hierbabuena y perejil picados (un par de cucharadas de cada uno) y metemos en la nevera, tapado el cuenco con papel film, hasta el momento de servir.

            Se sirve frío y adornado con unas hojas de hierbabuena como primer plato o como guarnición de carnes o pescados.

NOTA.- Si queremos enriquecer esta ensalada para que sirva como plato único. podemos añadirle atún, gambas, trocitos de pollo cocido...